Le carnet de la Maison
Les recettes,
du geste à l’assiette.
Traditions andalouses, créations avec des chefs et recettes de tous les jours. Six recettes à découvrir ici, avant le livre culinaire en préparation qui en réunira 200.
Gastronomie · Tradition · Création
Création · Mofusan
Gyozas à l’andalouse
Chorizo ibérique · jambon Bellota · pimentón- Temps
- 55 min
- Niveau
- Intermédiaire
Chef · La Salle à Manger
Caille farcie, jus corsé
Une création de Romain Giffard- Temps
- 1 h 20
- Niveau
- Avancé
Tradition
Croquetas andalouses
Croustillantes dehors, fondantes au cœur- Temps
- 50 min + repos
- Niveau
- Intermédiaire
Le geste
Tostada tomate & huile d’olive
Pain grillé · tomate · huile d’olive- Temps
- 10 min
- Niveau
- Très simple
Tradition
Salmorejo de Córdoba
Tomate · pain · ail · huile d’olive- Temps
- 25 min + repos
- Niveau
- Simple
Cuisine de partage
Huevos à la flamenca
Tomate · légumes · œufs · charcuterie- Temps
- 45 min
- Niveau
- Simple