Gyozas à l’andalouse

Deux cultures, un même geste : enfermer un maximum de gourmandise dans une pâte fine.

Temps: 55 min
Quantité: 4 personnes
Niveau: Intermédiaire

La méthode

Préparer la farce

Hacher finement le chorizo, le jambon et l’oignon. Mélanger avec le porc, le pimentón et une cuillère d’huile.

Plier

Déposer une petite noix de farce au centre de chaque disque, humidifier le bord puis refermer en pinçant les plis.

Saisir

Colorer les gyozas dans une poêle avec un filet d’huile jusqu’à obtenir une base franchement dorée.

Cuire à couvert

Ajouter un fond d’eau, couvrir immédiatement et terminer à la vapeur. Servir avec quelques gouttes d’huile crue.

La recette détaillée sera bientôt disponible dans notre livre culinaire de 200 recettes.

Le conseil de la Maison
Humidifiez très légèrement les bords et chassez l’air avant de pincer la pâte : la fermeture restera nette pendant la cuisson.

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Du plat
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Huile

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